燒酒雞
這是家喻戶曉的一道菜,做法簡單又好吃,在冬天是最好的一個補品。
不過做法有很多種也各有利弊,我把我試過幾種方法,都寫出來。
材料:
帶骨雞腿肉剁成塊狀˙˙˙˙˙˙˙600g
老薑˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙切片
當歸˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙兩片
枸杞˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙一小匙
麻油˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙兩大匙
米酒˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙兩瓶
水˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙適量〔依個人口味斟酌〕
【第一種做法-速成簡易型】
雞腿肉洗淨後,只需將所有材料一同煮開至雞腿肉熟即可【第二種做法-又油又香】
雞腿肉洗淨,鍋中麻油燒熱爆香薑,將雞腿肉炒略熟
加入剩下材料煮開至雞肉熟透即可【第三種做法-少油做法】
將雞腿肉先以水煮開撈起,鍋中放入麻油爆香薑,大火炒熟雞腿肉
嗆入米酒,此時鍋子會著火,不用怕~依個人口味加入水與米酒
再放入剩下材料煮至雞肉熟透即可
先煮再炒再燒,雖然步驟較多,但是對於害怕吃太油的人比較適合。
ps.也可使用坊間所售之燒酒雞燒酒蝦專用滷包下去熬湯
或者請中藥房老闆幫你配也行~ 

 

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